? 8月9日 ，“何以中国?和合共生”网络主题宣传活动将在天津正式盛大开启。这座 “九河育城、海陆交汇”的都会 ，正以烟火人世为卷、以舌尖滋味为笔 ，誊写着中华文明精神内在的鲜活注脚。从三岔河口的漕运千帆到五大道的万国修建 ，从清早早点摊的热气腾腾到非遗工坊的匠心传承 ，天津的“津津有味”里藏着中华魂最生动的容貌。 在天津人的一样平常语境里 ，“津津有味”历来不止是味觉体验。当锅巴菜的酱香漫过晨雾 ，茶汤的甜香混着相声的喝彩 ，炸糕的油香裹着街坊的笑语 ，这缕 “津津” 滋味早已逾越舌尖 ，成为解码中华文明的钥匙 —— 在烟火气中藏着容纳之智 ，在内行艺里凝着坚守之力 ，在人情味中透着协调之美。 天津的美食国界 ，是一部写在餐桌上的文明融会史。作为“九河下梢”的漕运枢纽 ，南来北往的商船不但载来丝绸茶叶 ，更让南北饮食文化在此碰撞出巧妙火花 ，熬成一锅兼容并蓄的 “津味浓汤”。 狗不睬包子“南料北做” ，取南方馅料“三分肥七分瘦”的配比 ，融北方面食松软筋道的口感 ，十八道褶潜在中华文明兼容并蓄的味觉密码。耳朵眼炸糕以北方黏米裹南方豆沙 ，经油炸后外酥内糯 ，恰如海河汇九河 ，在南冬风韵融会中成绩津味传奇。 最具代表性的锅巴菜 ，堪称容纳精神的具象化表达：南方绿豆磨制的面坯与北方十余种香料熬煮的卤汁相遇 ，再遮掩外地香菜、辣油 ，陌头现做的烟火气里 ，“海纳百川”的智慧清晰可见。这种融合并非简朴叠加 ，恰似天津广纳四方的都会气质 ，让多元风韵在碰撞中各展所长 ，于共生中孕育出奇异滋味。 天津美食的“有滋有味”离不开匠人们代代相传的坚守与立异 ，那些陌头巷尾的内行艺 ，没有躺在博物馆里甜睡 ，而是在烟火中活态传承 ，成为中华文明 “生生不息”的见证。 杨柳青茶汤摊前 ，先生傅执龙嘴大铜壶 ，依“三筛三晾”之法选料 ，循“七分烫三分搅”之技冲制 ，麦桂飘香。天津美食匠人对“味在毫厘”的执着 ，与泥人张“形神兼备” 的匠心同源。耳朵眼炸糕六代传人恪守古法 ，江米浸泡七日 ，精准控馅温 ，手工揉面守本 ，融入紫薯、抹茶等新味立异 ，以传承与刷新彰显中华“字斟句酌、守正立异”的精神。 天津的“津津有味” ，不但在于食物 ，更在于其中蕴含的人情温度 ，这正是中华文明“以和为贵”的生动体现。早点摊里 ，老板熟稔地招呼着“张大爷多加辣”“李婶无糖豆浆” ，食客们围桌谈天 ，一句“您了慢用”全是邻里温情。这种 “生意掺友谊”的气氛 ，让饮食成为维系社群的纽带 ，也如古文化街商户 “既做生意也传手艺” 的共享情怀 ，转达着中华文化的温度。 就连美食里都藏着天津人的豁达诙谐：“狗不睬” 的名号带着自嘲式的诙谐 ，茶楼里“茶汤配相声”的搭配透着生涯智慧。从抗战时期黎民用炸糕慰问子弟兵 ，到现在老字号为环卫工人送热乎早点 ，这份“志同道合”的温情让天津的烟火气始终暖人心脾 ，正是中华文明 “仁爱共济”精神的生动演绎。 当“何以中国”叩问天津“津津有味” ，谜底便藏在锅巴菜的容纳、茶汤手艺的坚守与早点摊的温情里。这滋味浸润着河海融会的豁达 ，镌刻着匠心传承的执着 ，流淌着邻里守望的温度。天津以市井烟火诠释“和合共生” ，恰印证中华文明的生命力 ，始终扎根于代代相续的生涯本味中。(大河网特约谈论员 左崇年)